طرز تهیه ی کالباس

مرغ چرخ کرده 1 کیلو

قارچ ریز 100 گرم (در صورت تمایل)

                                      هویچ 1 عدد (در صورت تمایل)

 مغز پسته 30 گرم(در صورت تمایل)

سیر 4 تا 5 حبه

زرده ی تخم مرغ 3 عدد

آرد 3 ق غ

روغن مایع 3 ق غ

نمک 1 ق م

ادویه :فلفل سیاه نصف ق م ، زنجبیل نصف ق م ، تخم گشنیز نصف ق م ، آویشن نصف ق م ، دارچین یک چهارم ق م ، جوز هندی یک چهارم ق م ، هل کوبیده شده نصف ق م ، میخک 3 عدد)

مرغ 2 الی 3 بار به همراه سیر ها چرخ شود

سپس ادویه ها به همراه روغن و زرده ی تخم مرغ و نمک اضافه شود.

سپس داخل چند لایه فویل مثل شکلات      پیچیده شود و دو طرف را جمع کنید که آب بدان وارد نشود. دور آن را نیز با نخ بپیچید و به مدت 45 الی 60 دقیقه در ظرف حاوی آب جوش بگذارید تا پخته شود.